มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลที่สร้างความเสียหายต่อเซลล์ที่เรียกว่าอนุมูลอิสระสะสมในร่างกาย มะเขือเทศไข่มุก เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งไลโคปีน ฟลาโวนอยด์ วิตามิน C และ E และอื่นๆ อีกมากมาย