การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างสมดุล

เมื่อพิจารณาเมนูแล้ว นักวิจัยชุมชนของ MIT ได้ไปเยี่ยมร้านขายของชำ 13 แห่งใน Chico, CA เพื่อตรวจสอบต้นทุนเมนู ร้านค้าที่เข้าเยี่ยมชมอยู่ห่างจากสมาชิกชุมชน MIT 76 เปอร์เซ็นต์โดยใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ไม่เกิน 10 นาที และจัดประเภทเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ตลาดลดราคา หรือตลาดเฉพาะอย่างเช่นสหกรณ์ท้องถิ่น ทั้งซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และทั่วไปมีสินค้าที่จำเป็นมากที่สุดสำหรับรายการช้อปปิ้งสองสัปดาห์ ในขณะที่ตลาดสินค้าเฉพาะทางและสินค้าลดราคามีสินค้าที่จำเป็นมากถึง 52 รายการ ตะกร้าสินค้าจำนวนมากและลดราคามีราคาเฉลี่ยต่อวันต่ำสุดที่ 25 ดอลลาร์ ในขณะที่ตลาดเฉพาะทางมีราคาเฉลี่ยสูงสุดที่ 39 ดอลลาร์ต่อวัน ข้อจำกัดอย่างหนึ่งของการศึกษาคือการมุ่งเน้นไปที่ต้นทุนที่แท้จริงของ อาหาร โดยไม่คำนึงถึงต้นทุนการทำธุรกรรม เช่น เวลาที่ต้องใช้ในการวางแผนเมนู พัฒนารายการซื้อของ หาข้อมูลโฆษณาของร้านค้า และการเดินทางไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากที่เสนอราคาต่ำสุด ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้มีอิทธิพลต่อความสามารถของครอบครัวในการวางแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ "การวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าเมนูที่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ USDA สามารถซื้อได้โดยครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คนเมื่อซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมาก แต่การลดประโยชน์ของ SNAP หรือการเพิ่มค่าอาหารจะทำให้ครอบครัวที่เปราะบางทางเศรษฐกิจเหล่านี้ยากที่จะรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี "ดร. เจตเตอร์เน้นย้ำ